酶的特异性实验结果分析
淀粉被唾液淀粉酶分解成还原性糖,而蔗糖没有被分解,证明酶具有专一性。酶与一般催化剂的最主要区别就是具有高度的特异性,即专一性。根据各种酶对底物的选择程度不同,可分为绝对专一性、相对专一性、立体异构专一性。由于淀粉酶催化所形成的产物都是还原糖,故可用灵敏度较高的Benedict试剂检测和观察。
1、高效性:酶的催化效率比无机催化剂更高,使得反应速率更快;
2、多样性:酶的种类很多,迄今为止已发现约4000多种酶,在生物体中的酶远远大于这个数量;
3、温和性:是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的;
4、活性可调节性:包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等;
5、易变性:大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏;
6、有些酶的催化性与辅助因子有关;
7、改变化学反应速率,本身几乎不被消耗;
8、只催化已存在的化学反应;
9、能加快化学反应的速度,但酶不能改变化学反应的平衡点,也就是说酶在促进正向反应的同时也以相同的比例促进逆向的反应,所以酶的作用是缩短了到达平衡所需的时间,但平衡常数不变。